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    大蔥,百合科蔥屬的草本植物,其地下鱗莖單生,呈圓柱狀,少數蔥的根部以上膨大,呈卵狀圓柱形;鱗莖外皮為白色,有的有輕微的淡紅褐色;蔥整體呈筒狀,中空,由底端至頂端越來越窄;花葶呈圓柱狀,中空,從中部向下越來越膨大,向頂端漸漸變窄,花葶的下部被葉鞘包裹,頂端傘狀小花簇生呈球形,呈放射狀排列;花瓣為白色,呈近卵形,頂端漸尖。大蔥花果期在4—7月。


    大蔥原產于西伯利亞,在中國以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥具有較強的耐寒性和抗熱性,耐旱力很強,喜干燥的氣候,但不耐濕,雨水過多的天氣不利于其生長,對土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好, 常采用播種或分株繁殖。


    大蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用?!睹t別錄》載大蔥:“傷寒骨肉痛,喉痹不通,安胎”“除肝中邪氣,安中利五臟,殺百藥毒”。大蔥可治傷寒,喉嚨麻痹腫脹,對五臟和肝具有保養作用。 大蔥可將蛋白質分解成胨,從而提高蛋白質的吸收利用率,且能促進機體的消化。大蔥在烹調中占有重要的地位,在東亞國家以及各處華人地區中,蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。


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