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    菜心是十字花科、蕓薹屬一二年生草本植物,是白菜的變種,是經過長期的馴化,形成的一種獨特的品種。根系淺,須根多,再生能力較強;抽薹前莖短縮,花薹圓形,黃綠或綠色;葉為寬卵圓或橢圓形,呈綠或黃綠,葉脈明顯;葉柄狹長,有淺溝。菜心是總狀花序,花冠呈黃色,十字形;果為長角果,成熟時為黃褐色;種子近圓形,褐色或黑褐色。


    菜心起源于中國南部,主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地,是中國南部的特產蔬菜之一,一年四季均可播種。菜心屬長日照植物,充足陽光會有利于生長發育,在肥沃疏松的壤土上生長良好,但多數品種對光周期要求并不嚴格。


    菜心富含鈣、鐵、粗纖維、維生素、胡蘿卜素等多種營養成分,有預防貧血、增強免疫力、預防缺鐵性貧血、降膽固醇、清熱解毒、除煩解渴、利尿通便等功效。菜心品質柔嫩,味甘苦,在中國江南地區為食用習慣很廣的蔬菜。


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