西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

十字花科蕓苔屬甘藍種中以綠色花球為產(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國。

根據品種特性適時(shí)采收。一般在主花球已充分長(cháng)大，花蕾尚未開(kāi)散，花球緊實(shí)，色綠時(shí)采收。采收過(guò)早影響產(chǎn)量，采收過(guò)遲花球松散，花蕾容易變黃。采收時(shí)間選擇在上7:00~8:00點(diǎn)進(jìn)行，嚴禁在中午或下午采收。