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为什么生咖啡豆没什么味道，烘焙后却那么香？

2021年8月21日 12:47

咖啡豆在烘焙时最重要的是咖啡豆本身就储存了丰富的各种原料，如碳水化合物、蛋白质、脂类、有机酸等……再经过受热烘培就会启动一连串复杂的化学反应，而造就出诱人的香气。 其中包括哪些化学反应呢？ 01、梅拉德反应 在咖啡豆开始烘焙时，就开始...