雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學(xué)調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱(chēng)雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養的家常調味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著(zhù)重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。