茄子的形狀有長的或圓的，顏色是白色、紅色、紫色等?？晒┦卟耸秤?。生食可以解決食菌中毒。下面就來了解一下茄子的食用功效有哪些？要如何去挑選茄子。
茄子都有哪些食用功效？
胃癌的治療:能抑制消化道腫瘤細胞的增值，對胃癌和盲腸癌有很好的抑制作用。
抗衰老:茄子含有維生素E，具有預防出血和抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老具有積極意義。
降低膽固醇保護心血管疾病:經常吃茄子可以預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑、壞血病和傷口愈合。
清熱解暑:特別適合容易長痱子、長瘡的人。
日常如何選購茄子？
1.一定要看它的顏色。茄子的顏色一般是紫色或者紫黑色。買的時候可以注意。假如茄子表面的顏色開始有點暗淡，盡量不要選擇，因為顏色暗淡說明茄子存放時間較長，不夠鮮嫩。
2.要學會看茄子的花萼?；ㄝ嗍乔炎拥俸颓炎尤庀噙B的白色部分。菜農一般稱這部分為茄子眼。如果茄子鮮嫩，這個地方會更大。如果茄子老了，這個地方就老了。這是判斷茄子是否鮮嫩的一種方法，一眼就能看出來。
3.注意茄子的外觀。我們在選擇茄子的時候，不僅要看它的顏色，還要仔細看看表皮是否光滑，表面是否有褶皺。如果表面有褶皺，茄子不夠新鮮。要選擇表面沒有褶皺，看起來光滑漂亮的茄子。
4.在選擇茄子的時候，也可以輕輕捏一下茄子，感受一下它的軟硬度。一般軟茄子比較嫩，硬茄子就是存放時間比較長。
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