一、食材配送的要求：

　　新鮮度要求：食材應保持新鮮，無(wú)變質(zhì)、腐爛或發(fā)霉現象。對于易腐食材如海鮮、肉類(lèi)等，配送時(shí)間應盡可能短，以保持食材的新鮮度。同時(shí)，食材的儲存和運輸溫度需嚴格控制，確保食材在儲存和運輸過(guò)程中的溫度和濕度合適。

　　質(zhì)量要求：食材質(zhì)量是保證美食品質(zhì)的重要因素。在配送過(guò)程中，必須確保食材品質(zhì)符合衛生標準，不含有害物質(zhì)。此外，保持食材的完整性也很重要，避免食材破損或受到污染。

　　安全要求：食材必須符合食品安全標準，確保消費者的健康安全。配送過(guò)程中應嚴格控制食材來(lái)源，保證食材的合法性，避免使用不合格的食材對消費者造成安全隱患。同時(shí)，餐廳需要對食材供應商進(jìn)行監督和管理。

　　二、食材配送的注意事項

　　訂貨響應時(shí)間：供應商應及時(shí)響應餐飲企業(yè)的訂貨需求，以便餐飲企業(yè)能夠及時(shí)調整菜品和訂單。

　　準時(shí)交貨：供應商應確保按照約定時(shí)間準時(shí)配送食材，避免餐飲企業(yè)因食材供應不及時(shí)而影響正常運營(yíng)。

　　靈活性：供應商應能夠適應餐飲企業(yè)的變化需求，并能夠在短時(shí)間內進(jìn)行緊急配送，以滿(mǎn)足特殊情況下的食材需求。

　　包裝與運輸：食材包裝應使用食品級別的材料，符合衛生標準。在運輸過(guò)程中，應避免不同種類(lèi)的食品接觸，防止交叉污染。同時(shí)，要注意包裝材料的衛生問(wèn)題，避免使用破損或污染的包裝材料。

　　儲存與管理：食材在儲存過(guò)程中應定期檢查，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的食材。同時(shí)，要做好庫存管理，確保食材數量充足且不過(guò)量，避免浪費和損失。

　　綜上所述，食材配送的要求與注意事項涉及多個(gè)方面，包括食材的新鮮度、質(zhì)量、安全性以及供應商的響應時(shí)間、交貨準時(shí)性、靈活性和包裝運輸等。只有確保這些方面的要求得到滿(mǎn)足，才能為餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的食材配送服務(wù)，保障消費者的飲食安全和健康。